10日から15日かけて口焚きし、窯内の温度があがり煙の量、色、匂いで判断炭化が始まります。

白い煙から青い煙になると、炭化が終わりを告げてあらし(ねらし)作業へ移行します。

前日(あらし作業)、24時間かけて窯出しの口を少しづつ開けていきます。

熱分解する時にほぼ焼き上がった炭を更に約１０００℃（最高温度１３００℃）の高温の中で精錬します。

製炭士の熟練と感のみで、窯内の炭の光加減(オレンジから黄金、白に近い色）を判断し１本ずつ窯口からかき出します。

灰と土を混ぜた消粉(すばい)とよばれる灰をかけて空気に触れないようにし炭を消火させます。炭の表面に灰がついて灰白色となることから「白炭」と呼ばれています